Påskeoppskrifter- Żurek fra bunnen av!

Dere holder dere fortsatt hjemme, ikke sant? Dere har sannsynligvis sett allerede på alt mulig på Netflix, lest noen bøker, som har ventet i månedsvis på hylla og ryddet grundig overalt. Nå kommer det altså tid til å prøve noe nytt. Det letteste er å begynne å eksperimentere på kjøkkenet. Siden påske nærmer seg, vil jeg introdusere noen polske tradisjonelle oppskrifter, som gjør påsken spesiell hvert år og holder polakker ved bordet 😉 

AdobeStock

ŻUREK 

Żurek er navnet på en suppe. Navnet kommer opprinnelig fra tysk og lar seg oversette som sur. Grunnen til et slikt navn er at suppa lages med bruk av surdeig. Surnede rugmel er nøkkelingrediensen i denne oppskriften. Hvordan surne rugmel? Les videre.

 

Surdeig – ingredienser: 

  • 5 ss rugmel
  • 500-700 ml vann
  • 4 hvitløkfedd 
  • 3 laurbærblad 
  • 5 stykker allehånde 

Surdeig – Fremgangsmåte:

  1. Sett rugmel i glasset, hell vann. Skjær hvitløkfedd i to deler og sett til.
  2. Bland alt nøyaktig sammen, tilsett laurbærblad og allehånde. Dekk glasset med et stykke lintøy og la det hvile i noen dager. 
  3. Deigen må røres hver dag. Når den lukter og smaker syrlig, er den klar til bruk. Den må oppbevares i kjøleskap. 

View this post on Instagram

Tylko 1½ tygodnia zostało nam do świąt 🐣 Jest to najlepsza pora by nastawić zakwas na żur. Robicie sami czy kupujecie gotowy? Ja polecam Wam zrobić swój 😉 jest to bardzo proste, a jaka później satysfakcja 😉 Nie wspomnę już o smaku żurku 😅 Najlepszy 🤩 6 łyżek mąki żytniej 1l przegotowanej letniej wody 3 ząbki czosnku 3 liście laurowe 6 ziaren ziela angielskiego 10 ziaren czarnego pieprzu Do słoika wsypujemy mąkę i zalewamy wodą. Dokładnie mieszamy aby nie było gródek. Dodajemy przyprawy i zgnieciony nożem, obrany czosnek. Mieszamy. Przykrywamy ściereczką, tetra lub gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce. U mnie stoi obok kuchenki 😉 zakwas raz dziennie trzeba przemieszać. Po 5-6 dniach wyjmujemy wszystkie przyprawy i przelewamy do butelek lub słoików. Trzymamy w lodówce przez ok 2-3 tyg Zakwas powinien mieć przyjemny kwaśny zapach. ____________________________________________________ #zurek #żurek #zakwas #domowyzakwas #zakwasnazur #zakwasnażur #zakwasnazurek #zakwasnażurek #domowyzakwasnażurek #domowyżurek #zur #żur #zupa #domowazupa #wielkanoc #swieta #swiatecznazupa #przepis #przepisy #recipe #blogkulinarny #wiemcojem #fotografiakulinarna

A post shared by jedzenie gotowanie pieczenie (@z_wyczuciem_smaku) on

 

HVIT PØLSE

Hvit pølse er også noe som mange pleier å servere på påskebordet i Polen. Om det er tilgjengelig i Norge, vet jeg ikke mer sikkerhet. Men det gjør jo ingen skade å prøve å lage den selv hjemme. Særlig at vi har ganske god tid. 

 

Hvit pølse – ingredienser:

  • 1 kg svinekjøtt skulder
  • 1 kg svinenakke
  • ½ kg oksekjøtt 
  • 1 kg rå bacon 
  • 6 hvitløkfedd
  • 2 ss merian
  • 1 ss pepper
  • 2 ss salt
  • ½ glass vann
  • tarmer

 

Hvit pølse – fremgangsmåte:

 

Enten kjøp kvernet kjøtt eller kvern kjøttet selv hjemme. Bland alle typer kjøtt sammen i et stort kar. Tilsett hakket hvitløk, merian, pepper og salt. Bland alt sammen nøyaktig. Tilsett vann og rør alt sammen en gang til. 

 

Tarmer  må legges i vann i ca. 2 timer. Skyll dem grundig etterpå. Her kan dere se på hvilken måte bruker man de tarmene for å lage pølse.

 

Hvit pølse kan tilberedes på mange forskjellige måter. Den passer godt både til frokost, lunsj eller middag. I Polen pleier man å spise den med pepperrot ofte. Bestemora mi pleide å servere den kokt til frokost og bakt med f.eks. løk til middag. 

View this post on Instagram

Jeśli nie wyobrażacie sobie Świąt Wielkanocnych🐣 bez BIAŁEJ KIEŁBASY i musi pojawić się ona na Waszych stołach – polecamy naszą KIEŁBASĘ BIAŁĄ DROBIOWĄ PARZONĄ😋Jeśli chcielibyście podać ja trochę mnie tradycyjnie – podpowiadamy – zaserwujcie ją pieczoną w towarzystwie szalotki i grzybów: boczniaków, pieczarek i kurek (oczywiście teraz można użyć tych mrożonych). Zapewniamy- rewelacyjna opcja!👌🏽Przepis znajdziecie na naszej stronie www i w linku: https://www.zd-kozieglowy.pl/pieczona-kielbasa-biala-drobiowa-parzona-z-grzybami-i-szalotka/ #wielkanoc#wielkanoc2020#wielkanocny#wielkanocnystół#stółwielkanocny#inspiracje#kulinarneinspiracje#przepisy#bialakielbasa#kielbasa#kielbasabialadrobiowa#kielbasabialapieczona#pyszne#pysznejedzenie#tojestpyszne#zrobtosam#ugotujtosam#bezglutenowe#bezglutenu#bezglutaminianu#bezfosforanów#bezsoi#bezpolepszaczysmaku#polskakuchnia#zdkozieglowy#zakladydrobiarskiekozieglowy#kurczakzkozieglow#drob#polskidrob#wedlinydrobiowezkozieglow

A post shared by Zakłady Drobiarskie Koziegłowy (@zd_kozieglowy) on

 

Og hvordan tilberede selve żurek?

Żurek – ingredienser:

  • ca. 400 ml surdeig
  • 3 løk
  • 2 hvite pølser 
  • 4-5 steinsopp 
  • 500 g poteter – kokte, skrelte og skjærte opp i terninger
  • sort pepper
  • laurbærblad
  • allehånde
  • 3 hvitløkfedd
  • 1 ts pepperrot
  • merian
  • hardkokte egg 

Żurek – fremgangsmåte:

  1. Skrell løk og skjær opp i terninger. Sett den i kasserollen, tilsett pølser, strimlete sopper, laurbærblad, allehånde og litt salt. Hell ca. 2 liter vann i denne kasserollen. Småkok i ca. 40 minutter. 
  2. Skrell poteter, skjær opp i terninger og kok i en liten mengde vann i en separat kasserolle. 
  3. Etter 40 minutter hell surdeig i denne kasserollen der du har løk, pølse osv. Vent til kokepunktet og slå alt av. Tilsett kokte poteter med vann. 
  4. Skrell hvitløk, hakk og bland inn i suppen. 
  5. Ta ut pølser, skjær dem i skiver og sett tilbake til suppen.
  6. Tilsett krydder: pepperrot, salt, pepper, merian. 
  7. Kok noen egg i en separat kasserolle. Hardkokte egg må avkjøles og tilsettes til suppen rett før servering.

 

Nå er dere klare til å forberede żurek fra bunnen av 🙂 

 

Har du lyst på noe søt? Les mitt forrige innlegg Polsk søt påske – oppskrifter på to viktigste påskekaker.

 

Hei og velkommen! Jeg heter Ania og bor i Gdańsk, men jeg kommer fra Schlesien :) Jeg liker å besøke nye steder og prøve nye ting. Jeg vil vise dere kjente og ukjente steder i Polen. Men også gi masse gode reisetips til dere som vil besøke Polen! Jeg håper dere vil elske Polen :) Kontakt: [email protected]
Posts created 651

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Related Posts

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top